Almuerzo: SOPA DE ZUCCHINI Y PUERROS

Ingredientes:

1/4 cucharada aceite de oliva
2 puerros grandes, las parte blanca y las verdes claras solamente, picado en tiras pequeñas.
3 dientes de ajo, cortados finos.
4 zucchini, cortados en medias lunas finas.
Sal al gusto.
Pimienta roja (opcional).

En una olla, colocar el aceite de oliva y puerros, en fuego medio, revolver ocasionalmente, por unos 10 minutos, o hasta que los puerros estén suave. Agregar el ajo, zucchini, sal, y pimienta roja (opcional), tapa la olla, y dejado a fuego medio bajo por unos 10 minutos, o hasta que los zucchini estén tiernos. Transfiere el contenido de la olla a una licuadora y agrega dos tazas de agua, licuarlo hasta que este suave.

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